Cenare al Borgo Antico

Ogni luogo ha la sua storia e i suoi sapori, spesso strettamente legati tra loro e proprio attraverso il cibo la nostra percezione di un posto viene esaltata. Accanto all’arco dell’Achilla, un tempo parte del castello dei Vulpiani, sorge un palazzo risalente al 1350, qui, dove una volta c’era un granaio poi divenuto cantina, sotto poderose volte e circondato da spesse mura in mattoni a vista, si trova il Ristorante Borgo Antico. Da questo castello ebbe origine il comune di Recanati e nel 1200 si unì al castello di Monte San Vito ed il castello di Monte Morello, dove si trova la dimora di Leopardi.

Un ambiente caldo e raffinato accoglie l’ospite che si sente immerso in un’atmosfera in equilibrio tra passato e presente. La cucina sceglie materie prime prelibate creando alcune ricette legate alla tradizione italiana ed altre dal sapore più internazionale.

Come antipasto ho scelto una battuta di carne con senape, uovo e spezie e un flan di porcini con fonduta di formaggio e tartufo. Come primo ravioli ai porcini. Tutto soavemente delizioso. Ad accompagnare la cena una bottiglia di “Il Cacciatore di Sogli” del 2020, cantina La Calcinara, anche il nome è una poesia.

Each place has its own history and flavors, often closely linked to each other and through food our perception of a place is enhanced. Next to the Achilla arch, once part of the castle of the Vulpiani, there is a palace dating back to 1350, here, where once there was a barn and after a cellar, under powerful vaults and surrounded by thick exposed brick walls, there is the Borgo Antico Restaurant. The town of Recanati started here and in 1200 joined the castle of Monte San Vito and the castle of Monte Morello, where Leopardi’s residence is located. A warm and refined environment welcomes the guest who feels immersed in an atmosphere in balance between past and present. The kitchen chooses delicious raw materials creating some recipes linked to the Italian tradition and others with a more international flavor. As an appetizer I chose a meat beat with mustard, egg and spices and a porcini flan with cheese fondue and truffle. As main course I choose ravioli with porcini mushrooms. All sweetly delicious. To accompany the dinner a bottle of  2020 “Il Cacciatore di Sogli”, La Calcinara winery, even the name is a poem.

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