Tavolo Unico

Ci sono luoghi che ti toccano le corde dell’anima, che ti regalano emozioni vibranti che è difficile descrivere e che vanno semplicemente vissute. Una dimora storica nel cuore di Busto Arsizio ci accoglie per regalarci un’esperienza, si perché prenotare da Tavolo Unico non è semplicemente andare a cena fuori. Ognuna delle sei salette è un racconto fatto di bellezza, arte e intimità. Sedersi al tavolo ed essere circondati dalle opere di Renoir, Picasso a Dalì, Guttuso, Rodin, De Chirico è qualcosa di unico, senti nell’aria le vibrazioni che questi grandi artisti comunicano attraverso la loro arte e si crea un dialogo tra ciò che si mangia e ciò che ci circonda. Lo Chef Massimiliano Babila Cagelli ha tratto ispirazione proprio dai grandi artisti per creare i propri piatti, spiegati in modo poetico nel suo libro “Anche Van Gogh mangiava le cozze”.

Ho cenato nella sala “De Chirico”, raffinatamente classica ed elegantemente antica, avvolta dai racconti di eroi e battaglie come l’interpretazione dell’Iliade di Giorgio de Chirico. Le pareti in cotto avvolgono la cantina dei vini e oltre alle opere d’arte si è circondati da oltre 400 etichette. Il menu che ho scelto è “Origini” e il mio percorso è iniziato con Caviale su pannacotta di cavolfiore; Zuppa di orata, timo e erba cipollina; Polpo lavorato 72 ore in leggera tempura e chips di patate. Poi ho fatto un cambiamento è ho preso Spaghetti Champagne e Caviale. Lo Chef ci ha fatto assaggiare i Paccheri ai tre pomodori, un omaggio a Da Vittorio. Poi ho proseguito con il menu: Tartare di chianina con tuorlo 62° e albume al parmigiano; Costina di maiale affumicata al barbecue e infine il Dolce. I vini in abbinamento erano tre. Ogni piatto appaga la vista e il palato.

“Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte” (Francois de La Rochefoucauld)

There are places that touch your soul, that give you vibrant emotions that are difficult to describe and that simply have to be experienced. A historic residence in the heart of Busto Arsizio welcomes us to give us an experience, because booking at Tavolo Unico is not just about going out for dinner. Each of the six rooms is a story of beauty, art and intimacy. Sitting at the table and being surrounded by works by Renoir, Picasso, Dalí, Guttuso, Rodin and De Chirico is something unique. You can feel the vibrations that these great artists communicate through their art in the air, creating a dialogue between what you eat and what surrounds you. Chef Massimiliano Babila Cagelli drew inspiration from these great artists to create his dishes, which he explains poetically in his book Anche Van Gogh mangiava le cozze (Even Van Gogh ate mussels).

I dined in the ‘De Chirico’ room, refined, classic and elegantly antique, enveloped in tales of heroes and battles, like Giorgio de Chirico’s interpretation of the Iliad. The terracotta walls surround the wine cellar and, in addition to the works of art, you are surrounded by over 400 labels. I chose the ‘Origini’ menu, and my journey began with caviar on cauliflower panna cotta; sea bream soup with thyme and chives; octopus cooked for 72 hours in light tempura and potato chips. Then I changed my mind and had spaghetti with champagne and caviar. The chef gave us a taste of Paccheri ai tre pomodori, a tribute to Da Vittorio. I then continued with the menu: Chianina beef tartare with 62° egg yolk and Parmesan egg white; Barbecued smoked pork ribs and finally dessert. There were three wines to accompany the meal. Each dish was a feast for the eyes and the palate.

“Eating is a necessity. Eating intelligently is an art” (Francois de La Rochefoucauld)