AISOM da Incontry by Saddler
11 Dicembre, 2024 Published in Events
Aisom, associazione nata per creare interconnessioni e sinergie e diventare punto di riferimento ideale per imprese e professionisti, ha cambiato la sua veste e si è rinnovata. Per celebrare questa ripartenza ha organizzato un nuovo format “Networking Gourmet: Business e Relax Experience”. La prima experience chiamata “Sapori ed Emozioni d’Autunno” si è svolta il 28 Novembre presso il ristorante “Incontri by Saddler” alla presenza del presidente, Giovanni Cannizzo, e di alcuni soci, tra questi Salvatore Cortesini che ha raccontato la sua storia di successo imprenditoriale, presentata anche nel suo libro, edito da Edizioni &100.
Per l’occasione lo Chef Andrea Gianella, sous chef del ristorante Sadler e Chef di Incontri, e Mario Ippoliti, sommelier, hanno preparato un menù speciale che ha accompagnato gli ospiti in una degustazione esclusiva. Mario Ippoliti si è fatto trasportare da emozioni e ispirazione per valorizzare e provocare le materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti.
Le note vegetali e amaricanti delle puntarelle sono state abbinate alla sapidità dell’acciuga del Cantabrico, alla grassezza della burrata in fiocchi, alle note tostate del pane aromatizzato e a un calice di vino friulano con note vegetali, fresche e agrumate.
Volendo dare forma alle emozioni Mario ha creato un cocktail particolare trasformano il più classico MI-TO; al ghiaccio è stato dato l’aroma elegante dello zafferano che sciogliendosi aumentava il gusto del drink e ben esaltava il sapore dolce del risotto alla zucca con polvere di speck croccante e casera. Il raffinatamente sincero Merlot, dalle note fruttate e speziate, ha accompagnato il filetto di maiale con spinaci e crema di zola dolce. Per concludere la mousse di castagne, crumble di cacao e salsa di cachi è stata sublimata da un drink intrigante e sensuale; “rossetto e cioccolato”, dedicato all’iconica Ornella Vanoni, è stato pensato come un gioco di gusto e colori nel quale la vodka assume i sentori del cioccolato e il rosso sul bicchiere evoca momenti indimenticabili.
Aisom, an association created to create interconnections and synergies and become an ideal reference point for companies and professionals, has changed its look and has been renewed. To celebrate this restart, it has organized a new format “Gourmet Networking: Business and Relax Experience”. The first experience called “Flavors and Emotions of Autumn” took place on November 28th at the restaurant “Incontri by Saddler” in the presence of the president, Giovanni Cannizzo, and some partners, including Salvatore Cortesini who told his story of entrepreneurial success, also presented in his book, published by Edizioni &100. Andrea Giannella, sous chef of the Sadler restaurant and Chef di Incontri, and Mario Ippoliti, sommelier, prepared a special menu that accompanied guests in an exclusive tasting. Mario Ippoliti who was carried away by emotions and inspiration to enhance and provoke the raw materials used in the preparation of the dishes. The vegetal and bitter notes of the chicory have been combined with the flavor of the Cantabrian anchovy, the fatness of the burrata flakes, the toasted notes of the flavored bread and a glass of Friulian wine with vegetal, fresh and citrus notes has been chosen to accompany them. Wanting to give shape to emotions, Mario has created a particular cocktail: they transform the more classic MI-TO; The ice was given the elegant aroma of saffron which, as it melted, increased the taste of the drink and well enhanced the sweet flavor of the pumpkin risotto with crispy speck powder and casera. The refinedly sincere Merlot, with fruity and spicy notes, accompanied the pork tenderloin with spinach and sweet zola cream. To conclude, the chestnut mousse, cocoa crumble and persimmon sauce was sublimated by an intriguing and sensual drink; “lipstick and chocolate”, dedicated to the iconic Ornella Vanoni, is a game of taste and colors in which the vodka takes on the scents of chocolate and the red on the glass evokes unforgettable moments.
